STABIL STAR

STABIL STAR è il frutto di anni di ricerche e sperimentazioni volte all ottenimento di una carbossimetilcellulosa con elevata efficacia stabilizzante delle precipitazioni tartariche in ambiente acido, caratteristica fondamentale per ottenere un sicuro e prolungato effetto. Uno dei limiti delle normali carbossimetilcellulose è infatti quello di perdere le funzioni colloidali e di conseguenza le proprietà stabilizzanti se utilizzate in un mezzo a pH acido, come appunto il vino. STABIL STAR, oltre ad essere stabile in ambiente acido, ha come caratteristica fondamentale quella di essere utilizzata prima delle chiarifiche, senza creare indici di colmataggio in preimbottigliamento. Il principale meccanismo d’azione di STABIL STAR si basa sull’interazione elettrostatica tra la sua carica negativa e il nucleo di bitartrato di K, che avendo un eccesso di ioni K+, è carico positivamente. STABIL STAR, grazie alla corretta modulazione del grado di sostituzione e del grado di polimerizzazione, ha una conformazione e delle caratteristiche elettrostatiche che le consentono di inibire sia la nucleazione sia l’accrescimento dei cristalli di bitartrato di potassio. STABILSTAR is the outcome of years of researches and trials with the aim to get a carboxymethyl cellulose very effective for acid medium tartrate stabilization, fundamental feature to get a sure and long effect. In fact one limit of normal carboxymethyl cellulose is to loose their colloid state and their stabilizing proprieties if used in low pH solutions such as wine. STABIL STAR, in addition to being stable in acidic medium, has got the fundamental feature to be used before clarifications, without increasing the clogging index, and in pre-bottling.