STABILCALC

MISCELA DI TARTRATI MICRONIZZATI DI CALCIO PER LA STABILIZZAZIONE DEL CALCIO E DEL POTASSIO NEI VINI Da ricerche effettuate un vino considerato stabile nei confronti del bitartrato di potassio può risultare molto instabile per quanto riguarda le precipitazioni del tartrato di calcio. La cristallizzazione di questo sale è infatti un fenomeno alquanto complesso. A svolgere un ruolo chiave nella formazione dei cristalli sono la struttura e la giusta dimensione dei tartrati micronizzati. E’ proprio su questo aspetto che ENOLIFE ha concentrato le sue attenzioni per la messa a punto di STABILCALC. Il risultato è l’ottenimento di una rapida e sicura stabilizzazione dei vini nei confronti del calcio. I microcristalli di STABILCALC agiscono inoltre da agenti di enucleazione anche per il bitartrato di potassio, offrendo quindi un’ulteriore sicurezza nei confronti della instabilità tartarica dovuta al potassio. MIXTURE OF MICRONIZED TARTRATES FOR THE STABILIZATION OF CALCIUM AND POTASSIUM IN WINES Wine considered stable with respect to potassium bitartrate can be very unstable as regards the precipitation of calcium tartrate. The crystallization of this salt is in fact a rather complex phenomenon. The structure and the right size of the micronized tartrates play a key role in the formation of crystals.On this aspect ENOLIFE has focused its attention on the development of STABILCALC. The result is the achievement of a rapid and safe stabilization of wines against calcium. STABILCALC microcrystals also act as enucleation agents for potassium bitartrate, thus offering additional security against tartaric instability due to potassium.